A Quinua ou Quinoa...

A muito tempo leio e me interesso pela quinua. Mas até hoje não tinha experimentado ela cozida. Apenas na granola ou em torta na forma de flocos.

"A quinoa (Chenopodium quinoa) é um pseudo-cereal, consumido na forma de grão, flocos ou farinha, que ganhou atenção devido ao seu alto valor nutricional.

O principal constituinte da quinoa é o amido, mas o que mais chama atenção em sua composição nutricional são as proteínas de alta qualidade.

As sementes também são ricas em minerais como potássio, cálcio, magnésio, fósforo, enxofre, ferro e zinco. Estes presentes em maior quantidades do que os encontrados no trigo e no arroz.

Seu alto conteúdo de fibras alimentares possui efeito positivo para a saúde, como por exemplo a redução dos níveis de colesterol sanguíneo e melhora do funcionamento intestinal. Contém vitaminas como a tiamina, riboflavina  e niacina.

Estudos clínicos mostram que a quinoa traz benefícios à saúde humana também para a melhora da resposta imune, da inflamação, de lesões do tecido conjuntivo e de artrite reumatóide. Serve, ainda, de substituto de drogas antiinflamatórias, favorecendo aqueles que necessitam perder peso. É também boa alternativa para a alimentação dos celíacos, por ser isenta de glúten."

E apesar de todos esses benefícios eu ainda não tinha me arriscado ao experimentá-la na forma de grãos cozidos. 

Mas ai essa semana vi no face da Dra Gismari Bertoncello, nutricionista que eu muito admiro e que me apresentou através do seu blog a nutrição funcional, uma receita de salada com quinoa tão apetitosa que fiquei com desejo. E mesmo assim eu demorei 5 dias para fazer a receita. Tive que fazer uma pequena adaptação porque aqui onde eu moro não tem erva doce na forma da receita, fui de alface mesmo que era o que eu tinha.

Mas, amei o resultado, simplesmente deliciosa e super fácil de fazer. Com certeza será repetida muitas vezes aqui em casa.

Receita:

Quinua Fresh Salad

• 4 col. sopa de quinua em grão lavada e cozida em 1 xícara de água e 1 pitada de sal (aprox. 10 minutos, até secar a água)

• ½ xíc. tomate cereja (metades)

• 2 col. sopa de amêndoas inteiras picadas grosseiramente

• ½ cenoura média ralada grossa

• ½ xícara de talo de erva doce em fatias finas

• 2 galhos de salsinha desfolhados

• 1 galho de hortelã (picar folhas com mãos)

Molho:

• 2 col. sopa de suco de limão siciliano

• 2 col. de sopa de azeite de oliva

* Esfriar a quinua e misturar com os outros ingredientes.

Vamos Comer Quinoa/Quinua??

Até mais!!