Reeducar é difícil. Mas sempre é possível....

...."Recomeçar 

Não importa onde você parou…

Em que momento da vida você cansou…

O que importa é que sempre é possível recomeçar.

Recomeçar é dar uma nova chance a si mesmo…

É renovar as esperanças na vida e, o mais importante…

Acreditar em você de novo.

Sofreu muito neste período? Foi aprendizado…

Chorou muito? Foi limpeza da alma…

Ficou com raiva das pessoas?Foi para perdoá-las um dia…

Sentiu-se só diversas vezes?É porque fechaste a porta até para os anjos…

Acreditou que tudo estava perdido?Era o início da tua melhora…

Onde você quer chegar? Ir alto?Sonhe alto…

Queira o melhor do melhor…

Se pensarmos pequeno… Coisas pequenas teremos…

Mas se desejarmos fortemente o melhor e, principalmente, lutarmos pelo melhor…

O melhor vai se instalar em nossa vida.

Porque sou do tamanho daquilo que vejo, e não do tamanho da minha altura"

Adoro esse texto. E sempre me lembro dele quando me vejo deixando de priorizar a minha saúde.

Uma Boa reflexão para uma segunda-feira em dezembro!!!

Podemos recomeçar ou até mesmo começar hoje, não precisamos esperar a segunda ou o ano que vem!!! Podemos mudar e recomeçar todos os dias.

Abraço,

Viviane

Receita para o Café da Manhã

Cozinhar é preciso e faz muito bem.
Acordamos com muita fome e adoro o café da manhã, então sempre caprichamos nessa refeição aqui em casa.
Ultimamente faço essa receita de Panqueca de banana que está fazendo sucesso por aqui e a cada dia venho aprimorando. Ela dá muita saciedade.
Por ser uma receita integral rica em fibras (aveia, banana e chia). Também contem boas fontes de gordura (óleo de coco e chia). E ingredientes termogênicos (Canela e óleo de coco).
Ou seja, receitinha rápida cheia de benefícios para começar o dia com muita saúde.
Pode ser consumida por intolerantes a lactose ou alérgicos a leite, pois não usa leite na massa.
Contem Glúten (presente na aveia).

Panqueca de Banana com Aveia 


Ingredientes:

• 2 ovos
• 4 colheres de sopa de aveia em flocos finos
• 1 banana picada
• 1 colher de chá de óleo de coco
• 2 colheres de chá de semente de chia
• + ou - 100ml de água (ponto de massa mole)
• temperar com canela em pó a gosto
• 1 colher de café de fermento

Modo de Fazer:

Coloco em uma tigela os ovos, aveia, óleo de coco e a semente de chia. Vou mexendo e adicionando água as poucos. Adiciono a banana a canela e mexo mais um pouco até ficar homogênea. Adicione o fermento por último.

Aqueço a frigideira e unto com óleo de coco coloco um pouco da massa e asso em fogo baixo. Viro quando percebo que está cozida (massa se solta sozinha, quando balança a frigideira). Lembre-se que a parte de cima cozinha mais rápido. Retire do fogo e recheie do seu gosto.

Rende 2 panquecas grandes.

Eu gosto de colocar mel e castanhas trituradas, mas pode usar coco em flocos sem açúcar, geléias dentre outros.

Não se esqueça de mastigar bem!!!

Bom Apetite!!!

A Quinua ou Quinoa...

A muito tempo leio e me interesso pela quinua. Mas até hoje não tinha experimentado ela cozida. Apenas na granola ou em torta na forma de flocos.

"A quinoa (Chenopodium quinoa) é um pseudo-cereal, consumido na forma de grão, flocos ou farinha, que ganhou atenção devido ao seu alto valor nutricional.

O principal constituinte da quinoa é o amido, mas o que mais chama atenção em sua composição nutricional são as proteínas de alta qualidade.

As sementes também são ricas em minerais como potássio, cálcio, magnésio, fósforo, enxofre, ferro e zinco. Estes presentes em maior quantidades do que os encontrados no trigo e no arroz.

Seu alto conteúdo de fibras alimentares possui efeito positivo para a saúde, como por exemplo a redução dos níveis de colesterol sanguíneo e melhora do funcionamento intestinal. Contém vitaminas como a tiamina, riboflavina  e niacina.

Estudos clínicos mostram que a quinoa traz benefícios à saúde humana também para a melhora da resposta imune, da inflamação, de lesões do tecido conjuntivo e de artrite reumatóide. Serve, ainda, de substituto de drogas antiinflamatórias, favorecendo aqueles que necessitam perder peso. É também boa alternativa para a alimentação dos celíacos, por ser isenta de glúten."

E apesar de todos esses benefícios eu ainda não tinha me arriscado ao experimentá-la na forma de grãos cozidos. 

Mas ai essa semana vi no face da Dra Gismari Bertoncello, nutricionista que eu muito admiro e que me apresentou através do seu blog a nutrição funcional, uma receita de salada com quinoa tão apetitosa que fiquei com desejo. E mesmo assim eu demorei 5 dias para fazer a receita. Tive que fazer uma pequena adaptação porque aqui onde eu moro não tem erva doce na forma da receita, fui de alface mesmo que era o que eu tinha.

Mas, amei o resultado, simplesmente deliciosa e super fácil de fazer. Com certeza será repetida muitas vezes aqui em casa.

Receita:

Quinua Fresh Salad

• 4 col. sopa de quinua em grão lavada e cozida em 1 xícara de água e 1 pitada de sal (aprox. 10 minutos, até secar a água)

• ½ xíc. tomate cereja (metades)

• 2 col. sopa de amêndoas inteiras picadas grosseiramente

• ½ cenoura média ralada grossa

• ½ xícara de talo de erva doce em fatias finas

• 2 galhos de salsinha desfolhados

• 1 galho de hortelã (picar folhas com mãos)

Molho:

• 2 col. sopa de suco de limão siciliano

• 2 col. de sopa de azeite de oliva

* Esfriar a quinua e misturar com os outros ingredientes.

Vamos Comer Quinoa/Quinua??

Até mais!!

Por que é tão difícil MASTIGAR??

Todo mundo que eu conheço tem pressa! E digo pressa pra tudo. Eu também me incluo nisso. Então, por que na hora de comer seria diferente?? É tanta pressa, que as pessoas se alimentam de forma automática, sem pensar. Fazendo outras coisas (assistir tv, checar e-mails, navegar na internet) enquanto se alimentam.
E isso atrapalha a nossa mastigação.
Porém a nossa nutrição começa pela boca. A mastigação inicia o nosso processo de digestão, é por ela que experimentamos um dos nossos cinco sentidos: o paladar, responsável pelo prazer de se alimentar.
É necessário que darmos mais atenção a forma como nos alimentamos, se estamos comendo muito rápido, desacelerar o ritmo. Os benefícios de uma mastigação vão além de facilitar a digestão, torna o raciocinio mais ágil, formação de saliva, que também é responsável por neutralizar algumas toxinas presentes nos alimentos, controle da saciedade, redução na vontade de comer doce, redução do mau halito, melhora a função intestinal, desenvolve a paciência e o autocontrole.

E o que precisamos para mastigar direito:
Mastigar mais devagar, saboreando os alimentos;
Descansar os talheres entre uma garfada e outra;
Alternar os lados da mastigação;

Ah, só mais uma coisa, para quem não está acostumado, dói um pouco no inicio porque a musculatura está preguiçosa. rs
Mas vale a pena o exercício....muitos benefícios virão!!!

Beijos!!
Até mais!!!!

Desafio Versão Saudável

Bom Dia Pessoal!!

Lancei com meus alunos um desafio para mim (rs). 
O Desafio consiste em buscar ou criar versões mais saudáveis para as comidas preferidas deles.
E vou compartilhar aqui no blog as receitas. Talvez nem todas vão ficar light ou totalmente saudáveis. Talvez o sabor fique diferente. Contudo, com certeza serão mais nutritivas que suas versões originais. 
Como todas as turmas citaram Pizza. comecei por essa.
Então resolvi adaptar uma receita que vi na internet de Pizza Marguerita de Tapioca. Foi um sucesso!!!

Ao trocar a massa de pizza tradicional pela tapioca. Estamos substituindo o trigo (fonte de glúten) e a margarina (fonte de gorduras trans). Tornando-a mais leve. É claro que a massa não fica igual porque fica mais crocante, porém não menos deliciosa.

Então vamos a receita:

Receita: Pizza de Tapioca

Ingredientes

150 gramas: Goma de mandioca;

1 unidade: Tomate maduro limpo;

100 gramas: Queijo mussarela light;

5 gramas: Manjericão fresco;

30 gramas: Azeitona verde;

6 colheres de sopa: Molho de tomate;

1 colher de sopa: Azeite de oliva.

Modo de preparo:

Higienize os tomates e as folhas de manjericão, fatie o tomate.

O modo mais fácil é comprar a goma de mandioca hidratada já pronta.

Pré -aqueça em fogo médio uma frigideira antiaderente de 30 cm de diâmetro por 30 segundos, espalhe a goma, modele a pizza como uma panqueca no fundo da frigideira.

Pressione com uma colher a goma e deixe a pizza de tapioca por alguns minutos quando o disco estiver se desprendendo da panela como uma panqueca, vire-o. Aguarde mas 1 minuto. Adicione a pizza de tapioca o molho de tomate, o queijo mussarela, quando o queijo começar a derreter distribua os tomates fatiados, as azeitonas, o azeite (a gosto) e o manjericão, deixe mais 2 minutos.

Casa de Ferreiro...

...espeto tem que ser de ferro!!!

 Nunca fui uma pessoa com bons hábitos alimentares na infância e sempre odiei frutas. Na faculdade trocava almoço por cachorro-quente com refrigerante e bombom serenata de sobremesa, quem me conhece sabe que eu não estou mentindo. Tenho compulsão alimentar (em tratamento). E sempre corri dos exercícios físicos. Mas a vida cobra seu preço. E agora com trinta anos tenho problema em duas vértebras da coluna, o que me faz dependente de exercícios para não sentir dor. E depois de muito dar cabeçada na vida com alimentação inadequada, e até testes de dietas da moda. Descobri que nenhuma, repito NENHUMA dieta da moda funciona. O que realmente vai funcionar é escolhermos os alimentos para obter saúde, e ser magro vem de brinde.
Há um ano eu descobri a nutrição funcional e me apaixonei perdidamente.
E desde então, venho aplicando o que estou aprendendo com ela na minha vida e da minha família.

Enfim, esse blog é para compartilhar com meus amigos e pacientes algumas de minhas descobertas, receitas e aplicação da nutrição em minha casa. A fim de mostrar que é possível PRATICAR NUTRIÇÃO SAUDÁVEL!!!

Espero que gostem!!!

Beijos